ラパンアジルのフレンチおせち料理

工場などで大量に作られたおせち料理の多くはその後冷凍されています。
冷凍技術が発達したとはいえ、やはり若干の味の劣化は免れません。
当店は「お店と同じ手作りの味をご家庭でも味わってほしい」との思いから冷凍はせず、出来たてをお客様にお渡ししています。
老舗フレンチレストランの厨房で一つ一つ丹精込めて作ったお節。
食品工場とは違う手作りの味でお正月を彩ってください。
※使用しております写真は昨年のものです。鮮度にこだわり仕入れを行いますので内容は若干変更となる場合がございます。

一段目

●あわびのマリネ
●才巻海老のボイル
●オマール海老シャンティーソース添え
●キッシュロレーヌパイ
●スパイシーチキン
●ホタテのテリーヌ
●イクラ

二段目

●海の幸びのマリネ
●マロングラッセ
●鴨のパストラミ
●キッシュロレーヌパイ
●スモークサーモンマリネ
●スペイン産生ハム
●真鯛のエスカベッシュ
●たことオリーブのマリネ
●スモークチキンサラダ仕立て
●ホッキガイのサラダ
●スパイシーテリーヌ
●ドライフルーツとナッツのテリーヌ
●キャロットラペとサラミソーセージ

三段目
●イセエビのグラタン
●タンとホウレン草のテリーヌ
●ホタテ貝の自家製スモーク
●仔羊の黒胡椒焼き
●ポークのポルケッタ
●空輸チーズ
●鮮魚のパイ包み焼き
●牡蠣の自家製スモーク
●宮崎産姫鶏のテリーヌ

当店ではお節は一年の集大成との位置づけであり、日ごろお世話になっているお客様への感謝の気持ちを込めて、素材にもこだわりぬいて、一つ一つ心を込めて手作りしています。年ごとに改良を重ねている当店のこだわりメニューをご紹介いたします。

一押しメニュー！

活けオマールエビのシャンティーソース

カナダ産の”活け”オマールを当店厨房にて塩ゆでにしています。通常、おせち料理に使用されるオマールエビは冷凍物が多いのですが、何よりも味を大切にする当店では冷凍物は使用せず、あえてコストの高い活けオマールエビを使用しています（冷凍物はやはり少々味が劣ります）。このオマールエビに添えるソースには北海道産生クリームを使用。当店では、ケーキには九州産の生クリームを使用するなど、食材の使い分けを行っています。九州産はあっさりとした後味がケーキにぴったり。このシャンティーソースに使用している北海道産生クリームは濃厚な味わいで、魚介の甘みをより引き立てます。一年に一度のお正月、ぜひ本物の味をお楽しみください。